Voedingswijzer - Koolhydraten
Koolhydraten voeden de hersenen en de spieren en zijn daarom de belangrijkste bron van energie. Zowel voor je concentratievermogen als voor je trainingscapaciteit is het van essentieel belang dat je voldoende koolhydraten in je lichaam hebt. Bovendien houden koolhydraten de bloedsuikerspiegel stabiel.
Goede bronnen van koolhydraten (complexe koolhydraten)
- Groft brood
- Rug brood
- Koortsbrood
- Greens
- Fruit
- Leguminosen in zowel verse als gedroogde vorm (bv. bonen, kikkererwten en linzen)
- aardappelen
- Pasta (bij voorkeur volkoren)
- Rijst (bij voorkeur bruine, zwarte of rode rijst)
Slechte bronnen van koolhydraten (enkelvoudige koolhydraten of "lege calorieën")
- Wit brood
- Sodavand
- Alcohol
- Snoep en lichte chocolade
- Cakes
- Snacks
De meeste mensen hebben wel eens gehoord van de term 'lege calorieën'. Het betekent dat er geen vitaminen en mineralen zitten in het voedsel dat je eet. Dit zijn voedingsmiddelen die calorieën bevatten, maar geen vitaminen, mineralen, vezels of antioxidanten. Een gezonde voeding moet natuurlijk ruimte laten voor "lege calorieën", je moet je alleen bewust zijn van de hoeveelheid ervan.
Het overwegend leven op lege calorieën kan leiden tot ondervoeding, omdat het de ruimte wegneemt voor voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitaminen en mineralen. De Nationale Gezondheidsraad beveelt aan dat niet meer dan 10 procent van je dagelijkse energie afkomstig is van lege calorieën. Uit een studie van het Deense voedingsinstituut naar de eetgewoonten van de Denen blijkt dat het werkelijke cijfer veel hoger ligt.
Eenvoudige en complexe koolhydraten
Eenvoudige koolhydraten worden ook wel "snel" genoemd en complexe "langzaam", omdat complexe koolhydraten er langer over doen om afgebroken en biochemisch opgenomen te worden. Dit is ook de reden waarom het eten van chocolade, dat meer van de snelle koolhydraten bevat, je sneller weer hongerig maakt dan het eten van aardappelen.
Sport en koolhydraten
Het is vooral nodig om koolhydraatrijk te eten als u veel sport of beweegt. Koolhydraten zijn de energiebron bij uitstek voor de spieren en er is een duidelijk verband tussen de hoeveelheid koolhydraten in de voeding en lichamelijke prestaties. Hoe meer koolhydraten, hoe beter de prestaties. Hoe hoger de intensiteit van de fysieke activiteit, hoe meer koolhydraten het lichaam metaboliseert.
